La sustentabilidad alimentaria será el concepto detrás de una nueva versión de la Expoferia de Alimentos Innovadores, actividad organizada por la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, en la que los estudiantes de quinto año de la carrera de Ingeniería en Alimentos darán a conocer los productos que han desarrollado durante el semestre.
Este evento, titulado “Innovando los productos en la industria de alimentos: Alimentos funcionales a partir de descartes/subproductos de la agroindustria”, se realizará el 26 de junio a las 15:00 hrs. en la facultad, ubicada en Santos Dumont 964, Independencia.
Un total de siete productos serán presentados en esta XV feria, a cargo de la profesora Lilian Abugoch, directora del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, elaborados otorgándole valor a materias primas que normalmente son consideradas desechos alimenticios.
Productos innovadores
Los productos que se presentaran durante la exposición son los siguientes:
- K’akaw:, bebida elaborada en base a la infusión de cascarilla de cacao y tratada con altas presiones hidrostáticas. Producto creado por Nicole Ríos y Constanza Ruiz.
- Mom Pan: pan elaborado a base de residuos de la agroindustria. Se presenta en dos variedades: pan de bagazo de cerveza y pan de piel de tomate. Producto creado porCatalina Pino, Nicol Salgado y Camila Taylor.
- Pepita: bebida vegetal tratada por altas presiones hidrostáticas, elaborada en base a semillas de zapallo obtenidas de residuos industriales. Producto creado por Marcelo González y Tamara Rojas.
- Pomy-flakes: cereales crujientes para el desayuno en base a amaranto, avena y residuos generados de la industria de jugos de manzana. Producto creado por Daniela Alarcón y Paola Torres.
- Pro-Masa: empanaditas tipo cóctel pre-horneadas libres de gluten, elaboradas en base a distintas harinas vegetales e incorporando tomasa. Producto creado por Sebastián Pozas y Francisca Rojas.
- Rokinchi: chips horneados elaborados con descartes de vegetales con semillas de chía y frutos secos. Producto creado por Camila Matamala y María José Ramírez.
- Verde Pasta: pasta seca elaborada a partir de descartes industriales de espárrago y formulada con harina de arroz. Producto creado por Carolina Loyola y Edda Ortiz.