La comida rápida o comida chatarra es considerada uno de los principales culpables de los altos índices de obesidad en el mundo. Es por esto que los expertos están intentando promover un nuevo estilo de alimentación.
Se trata de slow food. El concepto plantea rescatar las tradiciones gastronómicas y reencontrarse con las comidas de la propia cultura. Para eso, promueve que las personas prefieran alimentos con identidad local y producidos artesanalmente.
El concepto es muy conocido en países como Estados Unidos, Francia e Italia. En Chile ya se está instalando y su llamado es a promover la calidad alimentaria. Un factor que impacta positivamente la calidad de vida y la salud de las personas.
Además, el movimiento promueve los métodos de cultivo y transformación tradicionales y sostenibles, así como la defensa de la biodiversidad de las variedades cultivadas y silvestres.
Los propósitos que tienen que tener los alimentos según slow food son tres: ser buenos, limpios y justos.
- Bueno: sabroso, saludable, fresco, capaz de estimular y satisfacer los sentidos de los consumidores.
- Limpio: resultado de una producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y el entorno, que no ponen en peligro la salud.
- Justo: una producción que proporcione una retribución y unas condiciones de trabajo dignas en todas las etapas del proceso.
Seminario en Universidad de Chile
Para dar a conocer este concepto la Universidad de Chile organizó una actividad gratuita.
Se trata del seminario “Alimentos locales, salud y revitalización de los territorios: slow food”. Un seminario que está a cargo del Departamento de Atención Primaria y Salud Familiar de la Facultad de Medicina.
La actividad es gratuita y se realizará el próximo viernes 7 de diciembre en el Aula Magna de la Facultad de Medicina. Para conocer más sobre esta instancia visita el sitio de la Universidad de Chile o inscríbete visitando el siguiente link