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Grupo de científicos buscan crear cervezas con identidad 100% chilena

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas preferidas de los chilenos, donde estudios estiman que su consumo para el 2020 llegaría a 45 litros per cápita.

Debido a su alta popularidad en Chile, ahora un grupo de científicos trabajan en la creación de una cerveza con ingredientes y sabores distintivos del país.

Primero, hay que consignar que los cuatro ingredientes básicos de la cerveza son agua, malta de cebada, levadura y lúpulo, y que estos dos últimos se importan.

Por eso, los investigadores llevan a cabo esta iniciativa que consiste en buscar en laboratorios, la naturaleza y en cervecerías artesanales levaduras y lúpinos chilenos que permitan crear cervezas 100% nacionales.

Francisco Cubillos, académico de la Usach, señaló a El Mercurio, que el grupo ya tiene “un cepario de 500 levaduras, de las que hemos probado unas 50, y lo interesante es que cada una tiene un perfil de aromas y sabores totalmente distintos”.

De estas levaduras se iniciaría una producción en la cervecería Bundor de Valdivia, que saldría al mercado del próximo verano.

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